SALVIA

Es una hierba oriunda de la costa Norte del Mediterráneo. Es un arbusto peregne, de mediano tamaño. Muy aromática y de flores azules.

Su uso no está solo limitado a la cocina, posee propiedades curativas muy utilizada en la Edad Media.

Los italianos la emplean en platos de carne, los alemanes en los platos de anguilas, los franceses con la carne de cerdo y la de ternera, los ingleses para sazonar las salchichas frescas y en el relleno del cerdo y del ganso, los griegos la toman en té y en Oriente Medio va como ensalada.

El aroma se intensifica cuando está seca (tener cuidado que también se intensifica su sabor.