HORÓSCOPO Y COCINA

La cocina para GÉMINIS

¿¿¿Seguimos jugando un poco??? Hoy tu invitado es un Geminiano regido por el movedizo Mercurio, un ser siempre inquieto, apurado, charlatán. Tendrás que hacerle algo divertido, diferente, que le llame la atención y lo “retenga”

Que te parece un solo plato, con diferentes elementos, variados, diferentes, para que pueda elegir.

TABLA DE QUESOS

Ingredientes: Te proponemos variedad, y vos elegis los que mas te gustan y la cantidad. (se consideran 180grs. por persona)

• Queso Brie  ( tierno francés)

• Queso Camembert ( tierno Francés)

• Queso Gouda (mas bien duro Holandés)

• Queso Edan ( “       “        “          “        )

• Mozarella (pasta hilada Italiana)

• Zeta  (Griego, fresco en slmuera) puede ir con un poquito de aceite de oliva y pimienta negra.

• Gruyére (queso mas dulzón)

• Fontina ( Italiano semi blando)

• Gorgonzola (cremoso)

• Roquefort (fresco, azul Francés)

• Manchego (duro Español)

• Cheddar ( duro Inglés)

• Caciocavallo ( pasta blando Italiano)

Cremas para untar
puestas en diferentes potes.

Ingredientes:

• Queso mascarpone con aceitunas picadas, orégano y unas gotas de tabasco.

• Mayonesa con perejil (regido por Mercurio) picado, con azafrán y pimienta blanca

• Queso roquefort, con nueces picadas y manteca. Pueden ir unas gotas de whisky

Crudités
son verduras colocadas en crudo en vasos transparentes, para mojar en las cremas

• Zanahorias (regidas por Mercurio) cortadas a lo largo, como palitos.

• Hinojos (regidos por Mercurio, frescos, cortados a lo largo

• Puerros, cortados a lo largo.

Tostaditas y pancitos para acompañar.

MOUSSE DE JAMON

Ingredientes:

400 grs. de jamón cocido
10   grs de harina
10   grs de manteca
150 ml de caldo de gallina
350 ml de crema de lecha
50   ml de leche fría
3 sobres de gelatina (21 grs)
cognac, oporto, sal, pimienta y pastis (ajenjo)

Preparación:

Hacer un rux con la manteca, con harina, agregar 50ml de caldo y 100 ml de crema de lecha. Cocinar revolviendo suavemente hasta que se  reduzca a 100 ml, dejar enfriar.

Condimentar cn sal , pimiento y nuez moscada.

Derretir, a parte, la gelatina en 100 ml de caldo  caliente, dejar enfriar, y luego , agregar el resto de la crema de leche.

Aparte procesar el jamón, con el cognac y el oporto.

Mezclar  con la preparación de la bechamel, incorporar la gelatina con cuchara de madera, y revolver suavemente e incorporar el resto e la crema de lecha batida (mover con suavidad)

Ajustar los condimentos,  y verter en un molde mojado. Dejar en  la heladera para que coagule.

Se desmolda pasándolo por agua caliente, y se sirve fria adornando la fuente con hojas verdes de lechuga. 

POSTRE

Colocá en un vaso alto, o de whisky, helado de crema americana, luego frutillas, lavadas y cortadas, encima crema chantilly batida previamente, encima merengues rotos y por último un charrito de licor de chocolate.

Como los Geminianos no son demasiado emotivos, tu invitado se sentirá mas cómodo si se establece un buen intercambio intelectual entre ambos.

Espero que pases una noche ¡¡¡muy INTERESANTE!!!

Astrologa Carmen Linares
carmelinares@hotmail.com

Ecónoma Norma Yukelson
normayukelson@hotmail.com