POLLO CON ACEITUNAS
(Sur de Francia)

Ingredientes:
¼ de taza de aceite de oliva o neutro
1 polo (2 Kg) trozado
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
½ taza de salsa de tomate
¼ de taza de caldo de gallina
100grs  aceitunas verdes sin carozo
100 grs de aceitunas rellenas con morrones, negras

Preparación:
Colocar el aceite en una sartén, a fuego medio, se colocan los trozos del pollo, y se doran aproximadamente 5’. Se retiran y en un poco de esa cocción que queda se coloca la cebolla, y el ajo, bien picado. Luego la salsa de tomate, y el resto de los elementos. Se incorpora el pollo y se deja cocinar a fuego lento unos 30’ aproximadamente.

ARROZ PILAF

Ingredientes:
4 cucharadas de manteca o margarina
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 taza de arroz , grano largo fino
3 tazas de caldo de carne o pollo

Preparacion:
En una cacerola se coloca para derretir la manteca, se agrega la cebolla bien picada , al igual que el ajo; se doran cuidando que no se queme (el ajo toma gusto fuerte).
Sin dejar de revolver se agrega el arroz y se fríe hasta que estén los granos dorados.
Se agrega el caldo y se deja cocinar, con la cacerola tapada.
Cuando esté a punto se saca del fuego, se sazona, se revuelve dos veces y se tapa nuevamente. 
Dejar reposar 2’ a 3’.