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¿El tema de hoy? Los alimentos y la salud. 

Hoy en día, los medios de comunicación nos bombardean con información sobre dietas, sus beneficios y sus consecuencias. Por otro lado, la presión que la sociedad ejerce (principalmente sobre las mujeres) lleva a que muchas desarrollen desórdenes alimenticios que pueden llegar a ser fatales.

Nuestro organismo, como el de todos los seres vivos, necesita de un cierto mínimo de substancias esenciales (como lo son las proteínas, las grasas y los carbohidratos). Si bien cada persona es diferente debido a su estilo de vida, o actividad que realiza, existe un cierto parámetro en cuanto a nuestros requerimientos alimenticios. Lo ideal es consumir una dieta balanceada, es decir, con todos los tipos de alimentos apropiados (sólidos y liquidos) en las cantidades adecuadas, para proveer la nutrición y energía necesarias para mantener celulas, tejidos y órganos, con el fin de lograr un desarrollo y crecimiento optimo de nuestro organismo.

Es muy importante conocer bien los 4 grupos generales de alimentos:

1) Lacteos
2) Carnes y substitutos
3) Frutas y vegetales
4) Granos o cereales

La mayor parte de las calorías que consumimos deben provenir de hidratos de carbono, vegetales y frutas. Debemos consumir productos lácteos con moderacin y grasas en forma escasa.

Las proteínas están compuestas de aminoácidos. Nuestro organismo necesita de aproximadamente 20 aminoácidos para funcionar normalmente, de los cuales 9 no pueden ser producidos por el organismo (y por tanto necesitan ser obtenidos de ciertos alimentos). Carnes rojas, aves, pescados, mariscos, huevos y productos lácteos son fuente de todos los aminoacidos necesarios. Por otro lado, los granos, las frutas y los vegetales son fuentes de proteína de baja calidad, o carecen de algún aminoácido esencial. Es posible combinar alimentos para lograr consumir todos los aminoácidos importantes (como por ejemplo, arroz y chauchas o leche y cereales). Por regla general, el 20% de las calorías que consumimos deben provenir de proteínas.

Los carbohidratos son fuente de energía; vitaminas y fibras y se encuentran en las frutas, vegetales, legumbres, cereales, pastas, golosinas, etc. Un 50 ó 60% de las calorías que consumimos deben provenir de carbohidratos preferentemente complejos (como cereales, pastas, vegetales y legumbres). Algunos ejemplos de carbohidratos simples sin refinar son los lácteos y frutas. Carbohidratos simples y refinados o procesados se refieren al azúcar de mesa, miel, golosinas, gaseosas no diéticas, etc. 

Las grasas también son fuente de energía. Pueden ser o no saturadas. Grasas saturadas se encuentran en carnes, aves y lácteos, así como también en algunos vegetales (como por ejemplo el coco). Grasas no saturadas se encuentran en las plantas (palta, maní, soja y maíz). Se las diferencia fácilmente porque las grasas no saturadas permanecen en estado líquido aun dentro del refrigerador. La consumición de grasas no sebe superar el 30% de las calorías diarias.

Un dieta no balanceada puede causar problemas en la mantención de nuestros tejidos, en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso, en el crecimiento y en el desarrollo. Además, es factible que tengamos problemas con los huesos y músculos. Como vemos, son muchas las razones para poner atención al alimentarnos.  ¿Una clave? Todo, pero con moderación.

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