¿Cuán segura es tu cocina?
Acá te mostramos 6 reglas fáciles para mantener alejadas las bacterias

¿Crees tener una cocina limpia? Hay probabilidades de que no sea así. En un reciente estudio, cuando expertos de seguridad alimenticia observaron a personas preparando comidas en casa, el 96% violó por lo menos alguna regla esencial de seguridad.

Eso es malo, porque una cocina limpia es nuestra mejor defensa contra enfermedades relacionadas con los alimentos, dicen los expertos. Para minimizar el riesgo de enfermarnos, o de que otros se enfermen, convertí en hábitos estas seis reglas de seguridad, a partir de hoy.

“Pensá en lo que estás haciendo, y tomáte tu tiempo para hacerlo bien”, dice el Dr. Robert Gravani, profesor de ciencias alimenticias en la Universidad de Cornell, en Ithaca, Nueva York.

Muy pronto estos hábitos se volverán automáticos.

Regla 1

Laváte las manos todo el tiempo

“Lavarse las manos es la regla más importante para evitar que se difundan las enfermedades”, dice el Dr. Robyn Gershon, de la escuela de Higiene y Salud Pública Johns Hopkins, en Baltimore. “Si tus manos tienen bacterias, estas contaminando todo lo que tocás”.

Lo más importante: nunca dejes de lavarte las manos en estos momentos críticos:

- Antes de preparar o ingerir alimento.

- Después de utilizar el baño.

- Después de manipular carnes, aves o pescados crudos.

¿Es aconsejable utilizar un jabón especial desinfectante? Al lavarse cuidadosamente con un jabón regular, te deshacés de todos los elementos nocivos, el jabón suelta la suciedad y los microbios y el agua los enjuaga.

Datos: En lugar de poner tus manos dos segundos bajo agua corriente, hacé que tu lavado de manos, tu mejor defensa contra las bacterias, realmente haga una diferencia.

1.- Retirá  todos los anillos y pulseras, contienen bacterias en su interior. Tené cerca del lavamanos un portaanillos para guardarlos.

2.- Laváte con agua tibia y jabón. El agua fría también sirve, pero el agua caliente ayuda al jabón a limpiar más rápidamente.

3.- Conservá  un cepillo de uñas cerca del lavamanos. Usálo para lavarte debajo de las uñas.

4.- Frotá vigorosamente  una mano contra otra por un mínimo de 20 segundos. No ignores los nudillos ni la parte posterior de la mano. El jabón y la fricción se combinan para romper las conexiones entre las bacterias y los aceites superficiales de la piel.

5.- Enjuagá bien con agua corriente. La fuerza del agua se lleva las bacterias que ya se desprenderon.

6.- Secá  tus manos con una toalla de papel. Las de tela que se vuelven a utilizar pueden albergar gérmenes.

Regla 2

Lavá los vegetales, incluso si vienen lavados de antemano.

Todos los expertos con que hablamos dijeron que lavar los vegetales es esencial, teniendo en cuenta los brotes de enfermedades vinculados con la lechuga, las fresas, la albahaca fresca y otros productos vegetales.

¿Por qué lavar los vegetales lavados de antemano? Incluso si informan estar lavados, ¿los lavo de nuevo para asegurarme?, ¿por qué tomarte la molestia sí con agua es suficiente? La verdad es que la fuerza del agua corriente frota los vegetales y eso es lo que se lleva los microbios.

Datos: Tomáte tu tiempo para lavar con cuidado los vegetales y frutas, y  no guardes los limpios en el mismo envase que vinieron.

1.-Los vegetales y frutas duras, como Zanahorias y duraznos, hay que mantenerlos  bajo el chorro de agua. Además,  frotálos con las manos o un cepillo.

2.- Vegetales con hojas, como la lechuga o el repollo: desechá las hojas exteriores, lavá las demás en un colador bajo el chorro de agua, golpeándolas para desprender cualquier suciedad.

3.- Cerezas y uvas: colocálas en un recipiente grande y remojálos en agua fría, cambiándola varias veces.

Regla 3

Utilizá un termómetro instantáneo para alimentos

Esta herramienta es fácil de usar, y además, esencial en la cocina. Es la única manera de asegurarse de que tus alimentos cocidos, especialmente la carne, alcancen temperaturas suficientemente altas para destruir los microbios peligrosos.

Limitarse a chequear el color de la comida es demasiado arriesgado. La carne molida que ya no es rosada todavía podría albergar bacterias. Otras comidas como  la lasaña, por ejemplo, no ofrecen pistas en su color.

Por eso, desde ahora empezá a tomar la temperatura de las comidas que prepares. Este termómetro lo podés conseguir en las tiendas especializadas en artículos para cocina.

Datos: Utlizá el termómetro instantáneo de alimentos para asegurarte de que tus comidas llegan a estas temperaturas:

- Trozos enteros de carnes de res: 145°F / 63°C

- Carne de res molida, cerdo y guiso con huevos: 160°F / 71°C

- Sobras de comida para llevar:  165°F / 74°C

-Pollo molido: 165°F / 74°C

-Pechugas de pollo: 170°F / 77°C

-Pollo entero y muslos de pollo: 180°F / 82°C

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