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Bienvenidas
a este espacio…
¿El
tema de hoy? Los alimentos y la salud.
Hoy
en día, los medios de comunicación nos bombardean con información
sobre dietas, sus beneficios y sus consecuencias. Por otro lado, la
presión que la sociedad ejerce (principalmente sobre las mujeres)
lleva a que muchas desarrollen desórdenes alimenticios que pueden
llegar a ser fatales.
Nuestro
organísmo, como el de todos los seres vivos, necesita de
un cierto mínimo de substancias esenciales (como lo son las proteínas,
las grasas y los carbohidratos). Si bien cada persona es diferente
debido a su estilo de vida, o actividad que realiza, existe un cierto
parámetro en cuanto a nuestros requerimientos alimenticios. Lo ideal
es consumir una dieta balanceada, es decir, con todos los tipos
de alimentos apropiados (sólidos y liquidos) en las cantidades adecuadas,
para proveer la nutrición y energía necesarias para mantener celulas,
tejidos y órganos, con el fin de lograr un desarrollo y crecimiento
optimo de nuestro organismo.
Es
muy importante conocer bien los 4 grupos generales de alimentos:
1)
Lacteos
2) Carnes y substitutos
3) Frutas y vegetales
4) Granos o cereales
La
mayor parte de las calorías que consumimos deben provenir de
hidratos de carbono, vegetales y frutas. Debemos consumir productos
lácteos con moderacin y grasas en forma escasa.
Las
proteínas están compuestas de aminoácidos. Nuestro organismo
necesita de aproximadamente 20 aminoácidos para funcionar
normalmente, de los cuales 9 no pueden ser producidos por el
organismo (y por tanto necesitan ser obtenidos de ciertos
alimentos). Carnes rojas, aves, pescados, mariscos, huevos y
productos lácteos son fuente de todos los aminoacidos necesarios.
Por otro lado, los granos, las frutas y los vegetales son fuentes de
proteína de baja calidad, o carecen de algún aminoácido esencial.
Es posible combinar alimentos para lograr consumir todos los aminoácidos
importantes (como por ejemplo, arroz y chauchas o leche y cereales).
Por regla general, el 20% de las calorías que consumimos deben
provenir de proteínas.
Los
carbohidratos son fuente de energía; vitaminas y fibras y se
encuentran en las frutas, vegetales, legumbres, cereales, pastas,
golosinas, etc. Un 50 ó 60% de las calorías que consumimos deben
provenir de carbohidratos preferentemente complejos (como cereales,
pastas, vegetales y legumbres). Algunos ejemplos de carbohidratos
simples sin refinar son los lácteos y frutas. Carbohidratos simples
y refinados o procesados se refieren al azúcar de mesa, miel,
golosinas, gaseosas no diéticas, etc.
Las
grasas también son fuente de energía. Pueden ser o no saturadas.
Grasas saturadas se encuentran en carnes, aves y lácteos, así como
también en algunos vegetales (como por ejemplo el coco). Grasas
no saturadas se encuentran en las plantas (palta, maní, soy
a
y maíz). Se las diferencia fácilmente porque las grasas no saturadas
permanecen en estado líquido aun dentro del refrigerador. La consumición
de grasas no sebe superar el 30% de las calorías diarias.
Un
dieta no balanceada puede causar problemas en la mantención de
nuestros tejidos, en el funcionamiento del cerebro y del sistema
nervioso, en el crecimiento y en el desarrollo. Además, es factible
que tengamos problemas con los huesos y músculos. Como vemos, son
muchas las razones para poner atención al alimentarnos.
¿Una clave? Todo, pero con moderación.
Si
desean que hablemos de un tema en especial, por favor mandar su
sugerencia a: amyfarache@hotmail.com
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